读太平广记: 东风与酒之感应

淮南子曰："东风至而酒泛溢。"许慎云："东风震方也。酒泛清酒也。木味酸，相感故也。"高诱云："酒泛为米面曲之泛者，风至而沸动。"李淳风又按：今酒初熟，瓮上澄清时，恒随日转。在旦则清者在东畔，午时在南，日落在西，夜半在子。恒清者随日所在。又春夏间，于地荫下停春酒者，瓮上蚁泛，皆逐风而移。虽居深密，非风所至，而感召动也。

今人看来, 大概是天气暖了, 细菌易成活的缘故.

记小学时, 母亲曾几次将馍霉制, 加些黄豆, 放些做馍用的酵饼, 和水, 晒成酱. 说用来做菜, 比买来的酱油香. 或许是当时的酱油加水太多? 我当时小, 做菜吃不出来, 但很是喜欢吃这酱. 常常在晒制的过程就去吃. 母亲劝说, 中午别去, 外面太热, 翻动后, 酱就酸了. 我不知道是酱真的会酸, 还是母亲怕中午太热, 但听她话后, 也就早晚吃些, 带帮着和动.

今如此比对, 大概会酸也是真的.